Para poner el broche final al curso, los alumnos visitaron esta semana la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, donde pudieron conocer de cerca una de las labores más relevantes para la garantía de calidad de los vinos de la denominación.
Durante la jornada, los estudiantes asistieron a una sesión de cata del Panel de Expertos de Ribera del Duero, observando el riguroso proceso de evaluación sensorial que siguen los vinos antes de obtener su certificación. La visita fue guiada por Alberto Tobes, jefe del panel y responsable de Enología y Viticultura de la denominación, quien explicó el funcionamiento de las catas y la importancia de este trabajo para garantizar los estándares de calidad de los vinos amparados por Ribera del Duero.
La actividad tuvo además un significado especial para los alumnos, ya que pudieron presenciar el trabajo de Alicia Vitores, su profesora de Análisis Sensorial y Cata y Cultura Vitivinícola e integrante del Panel de Expertos.
Asimismo, tuvieron la oportunidad de ponerse en la piel de los catadores realizando una cata a ciegas siguiendo el mismo procedimiento empleado por el panel: primero en copa negra, para evitar la influencia del color en la valoración, y posteriormente en copa transparente. Esta experiencia les permitió comprobar cómo la percepción visual puede condicionar el análisis sensorial de un vino y profundizar en los conocimientos adquiridos durante el curso. 🍷