Grado Superior – Vitivinicultura

Centro Integrado de Formación Profesional San Gabriel - Escuela de Enología Ciclo Formativo Grado Superior Vitivinicultura

Técnico Superior en Vitivinicultura (Concertado)

Duración del estudio:

2000 horas.

Requisitos de acceso:

Puedes acceder a un ciclo de grado superior cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

Estar en posesión del Título de Bachiller.
Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
Estar en posesión de un Título de Técnico, Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
Estar en posesión de cualquier Titulación Universitaria o equivalente

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados."

Este profesional será capaz de:

Programar, coordinar y controlar la producción vitícola, la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados.
Programar las operaciones de estabilización y crianza de vinos y derivados.
Programar y supervisar los equipos e instalaciones.
Comercializar y promocionar los productos en la empresa vitivinícola.
Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
Supervisar durante el proceso productivo la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos.

Estas enseñanzas incluyen los conocimientos necesarios para:

Llevar a cabo las actividades de nivel básico de prevención de riesgos laborales.
Poder obtener el carné de manipulador de alimentos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar

En empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, como industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino.

Seguir estudiando

Cursos de especialización profesional.
Otro Ciclo de Formación Profesional de Grado Superior con la posibilidad de establecer convalidaciones de módulos profesionales de acuerdo a la normativa vigente.
Enseñanzas Universitarias con la posibilidad de establecer convalidaciones de acuerdo con la normativa vigente.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

Vitivinícola.
Encargado de proceso de destilación y rectificación.
Encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
Supervisor de columnas de destilación y concentración.
Encargado de la línea de envasado de destilación, concentrados y vinagres.
Encargados de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
Analista sensorial.

Plan de formación

Primer curso:

Código Módulo	Módulo profesional	Duración del currículo (horas)	Curso
0077	Viticultura	204	6
0078	Vinificaciones	204	6
0079	Procesos bioquímicos	136	4
0082	Industrias derivadas	136	4
0085	Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria	102	3
0179	Inglés profesional (GS)	68	2
1709	Itinerario personal para la empleabilidad I	102	3
	Módulo optativo I	34	2

Segundo curso:

Código Módulo	Módulo profesional	Duración del currículo (horas)	Horas semanales en el centro
1665	Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS)	34	1
0080	Estabilización, crianza y envasado	165	5
0081	Análisis enológico	198	6
0083	Cata y cultura vitivinícola	99	3
0084	Comercialización y logística en la industria alimentaria	132	4
0086	Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria	165	5
1708	Sostenibilidad aplicada al sistema productivo	34	1
1710	Itinerario personal para la empleabilidad II	68	2
	Módulo optativo II	54	3
0087	Proyecto intermodular en la industria vitivinícola	65

Más información

Más información:

Fecha de implantación: curso 2009/2019

Título: REAL DECRETO 1688/2007, de 14 de diciembre (BOE de 16 de enero).
Modificación del Título: Real Decreto 500/2024, de 21 de mayo, por el que se modifican determinados reales decretos por los que se establecen títulos de Formación Profesional de grado superior y se fijan sus enseñanzas mínimas.

Currículo Castilla y León:
- DECRETO 24/2024, de 21 de noviembre, por el que se establece el currículo de los ciclos formativos de grado superior, correspondiente a la oferta de grado D y nivel 3 del Sistema de Formación Profesional, conducentes a la obtención del título de Técnico Superior, en la Comunidad de Castilla y León.

- ORDEN EDU/1293/2024, de 26 de noviembre, por la que se concretan los aspectos específicos del currículo del Ciclo Formativo de Grado Superior en Vitivinicultura en la Comunidad de Castilla y León.