Este viernes, 22 de marzo, se ha procedido a la firma del protocolo de colaboración entre la UPV/EHU y SAN GABRIEL para el desarrollo y potenciación en la Ribera del Duero desde prestigioso Máster Universitario en Enología Innovadora que esta Universidad desarrolla en el Campus de Vitoria desde hace tres años.

El Acuerdo va a permitir acercar hasta San Gabriel materias presenciales de este Máster como son: Nuevas Tendencias en Enología así como las prácticas de la asignatura de Manejo y protección del viñedo y la asignatura de viticultura titulada Prácticas integradas en viña e indicadores de producción.

El acuerdo que se rubrica el próximo viernes está abierto a otras colaboraciones más intensas para este Máster y otros estudios que permitan ir completando la actual oferta de postgrado de la comarca y que conviertan a la  Ribera del Duero en el corazón de la enseñanza de la enología a nivel nacional, al contar con la oferta educativa más completa a nivel europeo sobre los estudios del vino y de la viña.

La forma en la que se consume el vino ha sufrido una enorme transformación los últimos años. Si hasta hace no mucho en este sector predominaba el consumidor de vinos de mesa, en la actualidad la demanda vinícola se ha visto segmentada de forma muy significativa. Alrededor de esta bebida se ha generado una auténtica cultura del vino y los nuevos compradores dan cada vez más importancia a la calidad del vino que consumen. Estos consumidores cuentan con diferentes gustos, conocimientos y capacidad de compra. Esta situación ha fomentado que bodegueros, enólogos y responsables del marketing del vino se pregunten si sus vinos responden a los gustos y deseos del consumidor.

Con el objetivo de dar respuesta a los gustos de los consumidores, y detectar nuevas tendencias, que orienten el producto a la demanda del mercado nació el Máster en Enología Innovadora de la UPV/EHU (http://www.enologiainnovadora.ehu.es) en el curso 2010/11. Este año se está desarrollando la tercera edición de un post-grado que, entre otras cosas, destaca por la búsqueda de estrategias que permitan orientar adecuadamente las características sensoriales (gusto, olfativas, etc.) de los vinos a los gustos del consumidor.

La mayor parte de la docencia del máster se imparte en un centro nuevo de investigación en el Campus de Álava en Vitoria-Gasteiz, donde además de aulas y seminarios se dispone de laboratorios. En concreto, y dada la orientación del máster, es destacable la existencia en este centro de un laboratorio de análisis sensorial acreditado por ENAC desde el año 2005 que, además de prestar servicio de análisis a sectores agroalimentarios, incluido el sector del vino, desarrolla tareas de investigación (http://www.ehu.es/SGIker/es/lasehu/presentacion.php).

Este curso 2012-13 se ha iniciado un proyecto de colaboración entre la UPV/EHU y el Centro Integrado de Formación Profesional San Gabriel, San Gabriel – Ciudad de la Educación (http://www.ciudaddelaeducacion.es). En concreto, el presente curso se ha desarrollado en Febrero en Aranda de Duero las prácticas de la asignatura de Manejo y protección del viñedo y está previsto en Junio impartir la asignatura de viticultura titulada Prácticas integradas en viña e indicadores de producción.

Calendario de inscripción y programa

El Máster en Enología innovadora (http://srv.aneca.es/ListadoTitulos/busqueda-titulaciones) es uno de los pocos másteres universitarios oficiales ofertados a nivel estatal en el campo de la enología.

El máster en Enología innovadora de la UPV/EHU consta de 60 créditos, que son posibles cursar en uno o varios cursos académicos. Su carácter multidisciplinar cuenta con cuatro pilares fundamentales sobre los que se estructura: viticultura, enología, análisis sensorial y marketing/comercialización, con el análisis sensorial como hilo conductor entre los diferentes bloques. Las 4 asignaturas obligatorias (una por cada una de las líneas citadas) se complementan con créditos de asignaturas optativas, lo cual permite al/a alumno/a diseñar en gran medida su curriculum de cara al perfil profesional buscado. Las prácticas externas y el proyecto fin de máster permiten aplicar e integrar los contenidos abordados en las asignaturas obligatorias y optativas.

El 23 de septiembre de 2013 comenzará la cuarta edición de este máster que limita el número de plazas de matrícula a un máximo de 25 estudiantes. El objetivo final del máster es formar a profesionales cualificados, no sólo en el análisis sensorial del vino, sino que también sean capaces de innovar tanto en la producción como en la comercialización vitivinícola, en especial valorando su papel como coordinador de las actividades de la bodega que permita una estrategia de posicionamiento en un mercado cada día más cambiante y complejo.

En este sentido, el máster permitirá profesionalizar a su alumnado en la gestión de una explotación vinícola de acuerdo a las demandas del mercado, colaborando en la gestión innovadora del producto que conduzcan al máximo aprovechamiento de las potencialidades del viñedo y de las prácticas enológicas, fomentando la innovación técnica, procedimental o comercial, que asegure el éxito de la bodega.

De esta forma, las diferentes materias del programa persiguen aportar diferentes enfoques sobre el mundo del vino y para ello entre su profesorado cuenta con presencia de profesores e investigadores procedentes de 6 departamentos de la Universidad del País Vasco, así como de otras 4 universidades: Universidad de las Islas Baleares, Universidad Politécnica de Madrid, Universidad de Borgoña (Dijon, Francia)  de la Universidad de Florencia (Florencia, Italia). Otro aspecto que aporta un gran valor a este master es la amplia participación de profesionales de centros de investigación, como NEIKER y AZTI (Tecnalia) y empresas del más alto nivel, lo que permite adquirir al estudiante una visión integrada y muy práctica de la realidad actual y futura del sector.

Finalmente, cabe destacar que el máster brinda la posibilidad a los estudiantes de evaluar sensorialmente más de un centenar de vinos representativos de las más importantes regiones vitivinícolas del mundo. Gran parte de estas evaluaciones están incluidas en las asignaturas obligatorias del máster dado que se considera un ejercicio básico que todos los estudiantes del máster deben experimentar.