Una vez más el vino y el aceite se dan la mano. Alumnos y profesores de la Escuela de Enología San Gabriel visitaban olivares y almazaras acompañados por el paisaje otoñal con el que les deleitaba aún ayer, 28 de noviembre de 2013, la Sierra de Francia (Salamanca).

Arrancaban la mañana de la mano de dos grandes emprendedores, Jesús Ángel y María, propietarios de Soleae en Herguijuela de la Sierra. Los alumnos  aprendieron todo  de las variedades de la zona  (Manzanilla Cacereña y Ocal), sus técnicas de cultivo, sus plagas y enfermedades, sus cualidades técnológicas y organolépticas y, como novedad, participaron de manera activa en la recogida de la aceituna.

Tras la experiencia en campo, tras el trabajo bien hecho, tocaba deleitarse con la cata guiada de aceite que sus anfitriones les habían preparado. Y cómo no, era hora de ir a visitar la almazara de Soleae donde elaboran un aceite de alta gama adaptado a los más exquisitos paladares.

Tiempo de almuerzo, de convivencia y de puesta en común de lo aprendido durante la mañana. Retomando fuerzas para dirigirse al próximo destino disfrutando una vez más del paisaje de la sierra salmantina.

A primera hora de la tarde el grupo llegaba a Lagunilla. Allí les esperaba Julián, presidente de la Cooperativa San Roque, quien con unas explicaciones magistrales, guio al grupo durante toda la visita a la almazara que se encontraba en ese momento recepcionando aceituna. Esto, sumado a todo lo vivido durante la jornada, facilitó el aprendizaje de todo el proceso productivo del aceite de oliva virgen.