El presidente de la Asociación de Panaderías de Burgos (Aspanbur), Antonio de las Heras, urgía la creación de una titulación de formación profesional básica en Panadería e Industrias Alimentarias que facilite la salida al mercado laboral de mano de obra cualificada a la que recurrir para atender las necesidades de personal del sector.

De las Heras realizaba estas declaraciones a EFE durante la visita realizada a las instalaciones de la Ciudad de la Educación–San Gabriel, en La Aguilera (Burgos), donde se imparte un curso en Panificación reconocido y financiado por el Servicio de Empleo de Castilla y León (Ecyl). La oferta educativa por parte de la Consejería de Educación, muy necesaria, aún se hace esperar.

El presidente de Aspanbur ha reconocido que en la actualidad es prácticamente imposible encontrar mano de obra cualificada en panadería, lo que dificulta y encarece su incorporación a estos centros de trabajo.

"Estamos fatal de mano de obra de panadería y de gente especializada, menos todavía. Es a base de enseñarles nosotros. Hay una escuela en Palencia pero se centra más en el tema de la pastelería y la confitería. En el mundo de la panadería nunca se ha contado con eso", ha lamentado.

Entre otras posibilidades, se ha planteado como solución el reconocimiento por parte de la Consejería de Educación de los estudios de Panificación que imparten los Hermanos Gabrielistas en La Aguilera y su transformación en un módulo de Formación Profesional Básica.

"Permite formar a jóvenes que entre 15 y 17 años que no tienen el título de Educación Secundaria Obligatoria. La visita del presidente de Aspanbur es el impulso definitivo para que la Consejería de Educación tenga a bien concertar estos estudios, muy útiles para la zona y para el sector en un momento de fuerte competencia", ha señalado por su parte Enrique García, director del centro educativo.

Aspanbur cuenta en la actualidad con una quincena de asociados, una cifra que esperan incrementar en breve ya que se calcula que en la provincia de Burgos funcionan cerca de dos centenares de obradores panaderos.